Viviamo da 6 anni (come Nathalie Cornec) a Marsiglia, in una piccola cantina seminterrata nel cuore di un ex convento di suore nel quartiere Belle de Mai. Abbiamo iniziato da soli, con il desiderio di bere qualcosa di diverso, qualcosa di diverso da vino industriali servita ovunque siamo andati, ovunque abbiamo festeggiato. La nostra idea era quella di acqua piccoli luoghi con succo naturale al 100%, così abbiamo deciso di fare Cubis economico per sostenere i luoghi sociali, politici e culturali della città e le bottiglie per pagare il nostro affitto. È stato il nostro amico Matthieu L'hôtelier a insegnarci le basi e, soprattutto, a iniziare, poi Les Maoû ci ha accolto per la nostra prima annata! Abbiamo iniziato offrendo le nostre armi in cambio di uva prima di acquistarne. Ora otteniamo le nostre uve dalle tenute di amici, La Cabrery, Les Tuiles Bleues ecc ... Soprattutto nel Lubéron e nei Pirenei orientali. E a volte raccogliamo nei raccolti tardivi. Per quanto riguarda la vinificazione, le uve fermentano principalmente in tini da 10hL, Dame Jeanne e una botte di acacia. Viene utilizzata una splendida pressa a cricchetto verticale. Nessun prodotto chimico in cantina, tutta la pulizia viene effettuata con alcool in testa dalla distillazione. Le Rouge, infusione di un grappolo intero di Merlot in una spremitura diretta di Grenache per 5 giorni con estrazione giornaliera. Le Rougé, spremitura diretta di Syrah, Ugni blanc e Grenache svinato per 7 giorni in carboidrati.