Nous sommes installés depuis 6 ans (comme Nathalie Cornec) à Marseille, dans une petite cave semi enterrée au cœur d'un ancien couvent de nonnes du quartier de la Belle de Mai .. On a commencé en autodidacte, avec l'envie de boire autre chose, autre chose que du vin industriel servi partout où on allait, partout où on fêtait.. Notre idée était d’abreuver les petits lieux avec du jus 100% naturel, alors on a décidé de faire des cubis pas chers pour soutenir les lieux sociaux, politiques et culturels de la ville et des bouteilles pour payer notre loyer. C'est notre ami Matthieu L’hôtelier qui nous a appris les bases et surtout lancé, ensuite Les Maoû nous ont accueilli pour notre premier millésime ! On a commencé en proposant nos bras en échange de raisin avant d'en acheter. Maintenant on s'approvisionne en raisin dans des domaines d'ami.e.s, La Cabrery, Les Tuiles Bleues etc... Surtout dans le Lubéron et les Pyrénées Orientales. Et il nous arrive de glaner en vendanges tardives. Concernant la vinification, le raisin fermente principalement en cuve de 10hL, Dame Jeanne et une barrique en acacia. On utilise un splendide pressoir a cliquet vertical. Aucun produit chimique dans la cave, tout le nettoyage se fait avec de l’alcool de tête issue de la distillation. Le Rouge, infusion grappe entière de Merlot dans un pressurage direct de grenache pendant 5 jours avec extraction quotidienne. Le Rougé, presse direct de Syrah, Ugni blanc et Grenache décuvé 7 jours en carbo.