Veritatis Fabricator è la micro-tenuta che dimostra l'eccellenza del terroir dell'Angiò. Con 22 are di Chenin e 44 are di Cabernet Franc, Xavier Martin offre vini naturali di eccezionale qualità.

Come un orafo, Xavier Martin si occupa di ogni aspetto del lavoro in vigna e in cantina. Ha imparato tutto sul campo, lavorando per oltre 10 anni nelle principali tenute della regione: Terre de l'élu, Domaine Belargus, Domaine de la petite soeur, Les vignes de Babass, Domaine Mosse...
Nel 2019 ha creato la sua tenuta. Nella cantina, sui muri in pietra tufacea, ha scoperto un'iscrizione del XVI secolo: VERITATIS FABRICATOR (Creatore della Verità). La micro-tenuta comprende due appezzamenti. Si trovano nella valle di Layon, nel comune di St Lambert du Lattay, su un altopiano a sud della collina di Chaume. Sono vicini alla riserva naturale di Pont Barré, così come alla riserva Natura 2000, che conferisce loro
offrono una grande biodiversità.
Il terroir è costituito dalle rocce più antiche del Maine-et-Loire: rocce sedimentarie risalenti a oltre 580 milioni di anni fa. Su un terreno argilloso-limoso si trovano scisti, spiliti e quarzo bianco.
Nel vigneto, tutto il lavoro viene svolto a mano o con il trattore. L'unico trattamento utilizzato è la poltiglia bordolese (rame e zolfo), in dosi minime. Non vengono utilizzati pesticidi, erbicidi o fertilizzanti, nemmeno biologici.
Al momento della vendemmia, i grappoli vengono raccolti a mano al punto di maturazione ottimale. Una volta in cantina, la fermentazione avviene naturalmente con i lieviti indigeni presenti sugli acini. In cantina, l'alchimia è completamente naturale. Gli unici interventi durante la vinificazione sono i travasi. Non viene aggiunto nulla: nessun additivo naturale o chimico, né solfiti.
L'imbottigliamento viene effettuato manualmente, solo quando Xavier Martin ritiene i vini pronti.
Oltre alla sua azienda vinicola, Xavier Martin è supervisore e formatore per un'azienda integrata specializzata in viticoltura ed enologia nella regione dell'Angioino, coniugando così l'elemento umano con la vite.