Nel 2004 Marc Houtin ha creato la Grange Aux Belles e si è trasferito nell'Anjou. Abbandonò la carriera nel petrolio e fece il "grande salto". All'inizio, gran parte dell'uva è destinata alla cooperativa Brissac. Parallelamente, inizia a vinificare determinate trame. Marc ha incontrato Julien Bresteau nel 2004. Julien studia vino da 15 anni e trascorre il suo tempo girovagando in diverse regioni vinicole. Julien unisce le forze il 1 ° gennaio 2008: viene creato Earl LA GRANGE AUX BELLES! Dopo un anno come lavoratore stagionale, Gérald è stato assunto con un contratto a tempo indeterminato nel 2011. Abbiamo rapidamente suggerito di unirsi alla società. Nel 2014 abbiamo lasciato il COA a seguito di un controllo nei vigneti ASSVAS. Siamo in grado di spiegare il nostro approccio, le nostre specificità, il nostro mercato. Siamo di fronte a istituzioni industriali che difendono il glifosato, le molecole, la chaptalization, le macchine da raccolta. Sordi dialoghi sbattiamo la porta. Ma non bloccato !!!!! I 15 ettari sono distribuiti su 5 comuni della zona Coteaux de l'Aubance dell'AOC. I vitigni sono piuttosto vari: Chenin, Grolleau, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis, Gamay. L'intero vigneto è stato certificato in agricoltura biologica dal 2011 (la conversione è iniziata nel 2008). Lavoriamo i nostri pavimenti con strumenti diversi, rispettando i principi di Herody. Portiamo in modo organico (letame, piantine di legumi). Usiamo rame, zolfo ma anche le nostre tisane all'inizio della stagione (ortiche, equiseto, olivello spinoso). Non commerciamo perché ci impegniamo a produrre tutte le uve che vinifichiamo. Tuttavia, nel 2016, date le rese, abbiamo acquistato alcune uve biologiche (ovviamente), che abbiamo raccolto noi stessi (ovviamente). Tutte le uve vengono raccolte a mano, selezionate severamente senza marcire grigio o nobile. Le uve vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg per non schiacciarle. (nessun cappuccio, nessun secchio di raccolta). Sui bianchi li raccogliamo per ordinamento successivo. Se la vendemmia lo consente, spenderemo fino a 5 volte. Queste precauzioni ci consentono di non solfitare mai i succhi durante la raccolta e la vinificazione. Se va in un lecca-lecca ci permettiamo di usare tra 5 e 10 mg / l durante la fermentazione. Se la resistenza all'aria è buona, il vino sarà senza aggiunta di solfito dall'inizio alla fine. Tuttavia, è la vendemmia che prende la decisione! Usiamo lieviti indigeni delle nostre viti, non aggiungiamo zucchero. A volte in caso di carenza di azoto, aggiungiamo azoto all'inizio della fermentazione.