Domaine de la Grézille - Anne e Bruno Paillocher

Il piccolo team del Domaine de la Grézille vi accoglie con la competenza di ogni membro: Anne e Landry alla reception, Fanny al lavoro nei vigneti o in cantina, e Bruno, l'enologo... un tuttofare, come si addice a ogni cantina che si rispetti! La loro produzione comprende un'ampia selezione: vini fermi e spumanti, vini tradizionali, assemblaggi unici e succo d'uva.

Orgogliosi della loro biodiversità e del loro terroir, la conversione all'agricoltura biologica è stata il logico passo successivo del loro approccio. Il loro motto: "Lascia che la natura faccia il suo corso!". Questo approccio prevede l'utilizzo di piante per arricchire i microrganismi del suolo e la produzione di compost, con il risultato di uve di eccellente qualità con un forte legame con il terroir. La vinificazione avviene in modo naturale, senza additivi o controlli artificiali della temperatura. Le lunghe fermentazioni conferiscono ai vini un carattere unico.

Filosofia: Dobbiamo preservare gli equilibri naturali , dal terreno alla bottiglia, fino al bicchiere.

Alcuni vini della tenuta possono essere sottoposti a macerazione per alcuni giorni e/o ore in tini, seguita da fermentazione e invecchiamento in botti per alcuni mesi e/o anni.