Bruno Dubois si è affermato come uno dei principali difensori del terroir e del territorio di Saumur-Champigny. Insieme a icone come Thierry Germain e Nadi Foucault, DuBois sta aprendo la strada al biologico e alla purezza in questa AOC spesso trascurata.

Bruno Dubois coltiva attualmente 3,5 ettari di vigneti di età compresa tra i 45 e i 65 anni. I vigneti sono intervallati da arbusti e alberi autoctoni, e la flora e la fauna sono favorite da casette per uccelli, rifugi per pipistrelli e arnie. I terreni superficiali del vigneto sono argillosi e calcarei, con una base di tufo. Bruno si è stabilito a Saumur-Champigny nel 2002. Ha subito iniziato la conversione dei vigneti all'agricoltura biologica nel 2002, completando la conversione al 100% biologico nel 2004. Nel 2012 i vigneti hanno ottenuto la certificazione EcoCert e nel 2015 la certificazione biodinamica Demeter.

Prima di approdare a Saumur-Champigny, Dubois lavorò nella cantina e nei vigneti del compianto Marcel Lapierre a Villié-Morgon. La cura della terra e la passione incrollabile per l'agricoltura biologica e la viticoltura non interventista apprese da Lapierre si sono perfettamente adattate al terreno e al clima del suo villaggio natale.

La filosofia di Dubois in cantina è quella di produrre vini con il minor intervento umano possibile: fermentazione spontanea, niente rimontaggi, estrazione leggera, niente solfiti aggiunti (tranne che per il bianco). Il risultato è un'espressione trasparente delle uve che custodisce l'integrità e la storia di Saumur-Champigny.