Bruno Dubois s'est imposé comme l'un des plus fervents défenseurs du terroir et du sol de Saumur-Champigny. Aux côtés de figures emblématiques telles que Thierry Germain et Nadi Foucault, il ouvre la voie à l'agriculture biologique et à la pureté des vins de cette AOC souvent méconnue.

Bruno Dubois exploite actuellement 3,5 hectares de vignes âgées de 45 à 65 ans. Les vignes sont plantées en intercalaire d'arbustes et d'arbres indigènes, et la faune et la flore sont favorisées par l'installation de nichoirs, d'abris pour chauves-souris et de ruches. Les sols sont composés d'argile et de calcaire, reposant sur le fameux tuffeau. Bruno s'est installé à Saumur-Champigny en 2002. Dès 2002, il a entamé la conversion de ses vignes à l'agriculture biologique, puis est devenu entièrement bio en 2004. En 2012, les vignes ont obtenu la certification EcoCert et, en 2015, la certification Demeter en biodynamie.

Avant de s'installer à Saumur-Champigny, Dubois a travaillé dans les chais et les vignes de feu Marcel Lapierre à Villié-Morgon. Le respect de la terre et la passion inébranlable pour l'agriculture biologique et la vinification non interventionniste qu'il a appris de Lapierre se sont parfaitement adaptés au sol et au climat de son village natal.

La philosophie de Dubois en cave est de produire des vins avec le moins d'intervention humaine possible : fermentation indigène, sans remontage, extraction légère, sans sulfites ajoutés (sauf pour le blanc). Il en résulte une expression transparente des raisins, qui incarnent l'intégrité et l'histoire de Saumur-Champigny.