Les Chemins de l'Arkose - Yvan Bernard & Audrey Baldassin
Guarda cosa hanno "le viti nella pancia" .... Ecco cosa motiva il mio lavoro. Ogni trama dà un'annata diversa.
Gli otto ettari della mia tenuta si estendono sui comuni di Montpeyroux, Sauvetat, Authezat, Corent e Boudes.
Tutto lo sfruttamento è passato in agricoltura biologica (certificata da Ecocert) nel 2010.
Nessun prodotto chimico sintetico, trattamenti a base di erbe, rispetto del calendario lunare, ritorno alla lavorazione del terreno sono gli assi principali del lavoro nei vigneti.
Il rispetto per i lieviti indigeni, la macerazione e l'invecchiamento adattati ad ogni cuvée sono i leitmotiv in cantina.