Enologo dal 2016, ho voluto continuare la tradizione di famiglia concentrando la mia attività sul lato organico e naturale del commercio. I vigneti e la cantina, si trovano a Canet en Roussillon a 5 km dal mare. I terreni sono asciutti e pietrosi con una base di argilla calcarea su una terrazza di ciottoli arrotolati circondato da macchia mediterranea (High Terraces Quaternary) Le viti hanno una resa media di 30 hl / ettaro. Il lavoro delle trame viene svolto nel massimo rispetto della natura (agricoltura biologica certificata) con solo trattamento allo zolfo, miscela bordolese e olio essenziale di arancia dolce. L'aratura con intercepe viene eseguita 3-4 volte all'anno. In primavera viene praticato un affrettato e uno stripping in estate dopo il pacco. In inverno si ottiene una dimensione precisa in base al vitigno (macabeu, moscato, syrah, grenache, mourvèdre e carignan). La raccolta è manuale in cassette con una rigorosa selezione di grappoli. Le uve possono essere raschiate o vinificate a grappolo intero. La vinificazione avviene naturalmente con lieviti indigeni, senza input, senza stick, senza filtrazione. Le macerazioni vanno da 1 giorno a 3 settimane dopo le cuvée. I vini vengono affinati in tini di acciaio inossidabile e anfore di terracotta per 6 mesi. La produzione non supera le 3000 bottiglie all'anno.