La Ferme du Cade - Vicky e David Teyssier

Da quando ho ereditato gli 8 ettari di vigneti di mio nonno nel 2005, ho perpetuato la sua esperienza (lavorando il terreno con un uso minimo di pesticidi) e vendendo le mie uve alla cantina cooperativa del paese. Fin da subito, il desiderio di convertire i miei vigneti all'agricoltura biologica è diventato evidente, senza dubbio grazie ai corsi di viticoltura tenuti da una professoressa appassionata di biodinamica e desiderosa di condividere le sue conoscenze.

Ma il responsabile della cooperativa mi disse di fare come tutti gli altri, e così feci. I bassi prezzi che mi venivano pagati per l'uva mi spinsero a gestire 35 ettari di vigneti per cercare di guadagnare abbastanza per vivere. I vini della cantina cooperativa, prodotti con la mia uva, non soddisfacevano le mie aspettative.

Le cose cambiarono nel 2011 con l'incontro con Valentin Valles presso la tenuta Gressac (un'azienda biologica fin dagli anni '70), dove assunsi la gestione del vigneto e scoprii il vino naturale e la sua vinificazione, con un terroir e aromi d'uva senza artifici.

Questo è ciò che ha ispirato il cambiamento. Ho continuato a prendermi cura del vigneto e della vinificazione nella tenuta Gressac, oltre che delle mie viti.

Nel 2014, con la scadenza dei miei contratti di affitto agricolo, decisi di rescinderli e di conservare solo i terreni di mio nonno, che poi convertii all'agricoltura biologica nel 2017. La cooperativa, non disposta a produrre vino biologico, mi permise di andarmene. Iniziammo a vendere uva a produttori di vino naturale della regione e non solo, come Valentin Valles e i fratelli Soulier…

Nel 2018, incoraggiati da Charles Soulier e Valentin Valles, abbiamo creato Ferme du Cade. Questo è stato l'inizio dei nostri vini prodotti nel nostro garage; si trattava di una piccola produzione.

Insieme a mia moglie Vicky, abbiamo iniziato ad allevare un piccolo gregge di pecore che facciamo pascolare nei vigneti durante l'inverno.

Nel 2022 abbiamo trasferito la cantina nella vecchia casa di famiglia, trasformandola in una vera e propria struttura vinicola dopo diversi anni di lavori di ristrutturazione. Oggi vinifichiamo i nostri 8 ettari di vigneti, coltivati con diverse varietà di uve (Syrah, Grenache, Cinsault, Clairette), producendo varie cuvée, e alleviamo anche 26 pecore.

Ci troviamo nella parte nord-orientale della regione del Gard, nella valle della Cèze, vicino all'Ardèche meridionale, a Saint Laurent de Carnols. Il nostro vigneto beneficia della frescura notturna della Cèze, che segue il caldo del giorno.

Questo clima unico e il nostro lavoro in vigna danno vita a vini equilibrati e puri, dalla splendida freschezza. La vinificazione avviene con lieviti indigeni e senza additivi enologici, chiarificazione o filtrazione. Ci concediamo una piccola dose di solfiti, a seconda dell'annata e della cuvée.