La Ferme du Cade

Depuis que j'ai repris les 8 Ha de vignes de mon grand père en 2005, j'ai pérennisé son savoir faire (travail des sols avec peu de pesticides) et en vendant à la cave coopérative du village. Très tôt l'envie de convertir mes vignes en bio m’a apparu comme une évidence , Surement du au cour de viticulture donné par une professeure passionnée de biodynamie et son envie de transmettre sa connaissance .

Mais le responsable de la coopérative m'a dit de faire comme les autres , ce que j'ai fait. Les faibles prix payés pour les raisins m'ont conduit à m'occuper de 35 Ha de vigne pour essayer de gagner suffisamment pour vivre. Les vins de la cave coopérative issus de mes raisins ne correspondaient pas à mes attentes.

Les choses changent en 2011 avec la rencontre de Valentin Valles au domaine de Gressac (domaine en bio depuis les années 70 ) ou j’ai pris la gestion du vignoble et découvert le vin naturel et sa vinification, avec un terroir et des arômes de raisin sans artifices.

Ce qui m'a inspiré le changement. J’ai continuer de m'occuper du vignoble et la vinification du domaine de Gressac en parallèle de mes vignes.

En 2014 mes baux de fermages arrivant à échéance, je décide d’y mettre un terme et garder uniquement les terres de mon grand-père puis de les convertir en bio en 2017. La coopérative ne voulant pas faire de vinification bio m’autorise à la quitter . On a commencé à vendre du raisin aux vignerons naturels de la région et d'ailleurs, comme Valentin Valles et les frères Soulier …

En 2018 avec les encouragements de Charles Soulier et Valentin Valles, On a créé la Ferme du Cade. C’est le début de nos vins vinifiés dans notre garage, c'était une petite production.

En parallèle avec ma femme Vicky, on a commencé à former un petit troupeau de moutons que nous mettons en pâture dans les vignes l'hiver.

En 2022 on déménage la cave dans l'ancienne maison familiale pour en faire un vrai lieu de vinification à la suite de plusieurs années de travaux. Aujourd'hui on vinifie nos 8 Ha de vignes de différents cépages (syrah, grenache, cinsault, clairette) sous différentes cuvées et on élève 26 brebis.

Nous nous situons au nord-est du Gard dans la vallée de la Cèze, proche de l'Ardèche méridionale à Saint Laurent de Carnols. Notre vignoble profite de la fraîcheur de la Cèze la nuit après les chaleurs de la journée.

Ce climat particulier et notre travail dans le vignoble nous apportent des vins équilibrés, purs et dotés d'une belle fraîcheur. Les vinifications sont réalisées avec des levures indigènes et sans entrants œnologiques, collage et filtration. On s'autorise un peu de sulfite à faible dose selon les millésimes et cuvées.