La storia del Domaine d'Adrien inizia nel 2016, quando Adrien, giovane belga di Liegi, al termine degli studi presso la scuola agraria di Ciney, decide di stabilirsi nelle Hautes Corbières tra Narbonne e Perpignan, nel sud della Francia . Inizia stabilendosi su 15 ettari di vigneto da cui porta le uve alla cooperativa locale. Nel 2019 ha acquisito 2 appezzamenti di vecchio Grenache Noir per iniziare la propria vinificazione. Questa è l'annata "Kick off 2019". Dopo la prima cuvée, gli è venuto il desiderio di creare un proprio dominio e una gamma di Rossi, Bianchi e Rosati. Per questo acquista nuovi appezzamenti per un totale di 4ha vinificati in garage. Nel 2020, Saskia, originaria della Corrèze (Francia), arriva per la vendemmia e innamorandosi della regione e dell'enologo, decide di restare e partecipare all'avventura con Adrien. Anche Claude, il papà di Adrien, intraprende l'avventura e si occupa di tutta la parte amministrativa e commerciale per il Belgio dei vini della tenuta. Nel 2021 acquistano un dominio con cantina e altri 7 ettari già certificati in agricoltura biologica. La tenuta comprende attualmente un totale di 24 ettari. Nel 2023 il Domaine d'Adrien cresce e cambia nome in Domaine Montluzia, che in occitano significa Monte Luce. Le viti vengono pascolate dopo la vendemmia dai cavalli, vengono seminati sovesci per nutrire il terreno, limitare l'erosione e favorire la biodiversità. I vitigni della tenuta sono Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Lledoner, Grenache Blanc e Gris, Rolle. Gli appezzamenti sono frammentati e delimitati da siepi naturali e macchia mediterranea su suoli scistosi o argilloso-calcarei. Durante la vendemmia, le uve vengono raccolte e selezionate a mano in cassette da 13 kg. Vengono poi vinificati in tini di acciaio inox, terminata la fermentazione vengono pigiati in un vecchio torchio di legno. I nostri vini riflettono il nostro terroir: potenti, aromatici e fruttati. Per le nostre viti; In vigna il nostro obiettivo è produrre buona uva rispettando il suolo e le piante. Si tratta di riportare la biodiversità (sia vegetale che microfaunistica) in suoli lavorati chimicamente da anni per alcuni vitigni. Per questo seminiamo i sovesci in autunno (con diversi obiettivi: coprire il suolo nudo, limitare l'erosione dovuta alla lisciviazione delle piogge, portare materia organica al suolo, fiori per gli impollinatori). Cerchiamo di lavorare il meno possibile il terreno nelle vecchie vigne: niente arature, sfalci primaverili per gestire la crescita dell'erba, frantumazione dei tralci in loco per l'apporto di materia organica. Mettiamo in atto una potatura soffice che rispetti il flusso di linfa dalla vite. Per il lavoro sul verde, alla potatura seguono naturalmente la sbocciatura e il pollone. Durante i trattamenti limitiamo il più possibile le dosi di rame e zolfo e spruzziamo infusi vegetali per rendere le viti naturalmente più resistenti a malattie e parassiti. Manteniamo le siepi naturalmente presenti attorno alle nostre viti e stiamo sperimentando un appezzamento agroforestale piantando alberi da frutto in mezzo ad un appezzamento di vite secolare. Per la Cantina; In cantina, durante la vendemmia, portiamo l'uva più sana possibile cernita prima i grappoli alla vendemmia in cassette e poi in cantina durante la vinificazione delle uve. Lavoriamo con lieviti indigeni con lievito madre e supportiamo il processo di fermentazione controllando le temperature. Evitiamo di aggiungere input e limitiamo l'uso di solfiti. Facciamo un invecchiamento breve sui bianchi e sui rosati (3 mesi in vasche di acciaio inox) e un invecchiamento più lungo sui rossi (da 12 a 24 mesi in vasche di acciaio inox, cemento o botti). Per l'imbottigliamento scegliamo un giorno secondo il calendario lunare. Utilizziamo bottiglie leggere, tappi di sughero riciclati con colla naturale, niente controetichette per limitare carta e colla, niente tappi o cera per evitare la produzione di scarti.