Situata nel cuore storico della denominazione Terrasse du Larzac, questa è una delle tenute più piccole della Linguadoca. Tuttavia, presenti sulle migliori tavole della regione, i vini di Romain stanno rapidamente diventando riferimenti essenziali nella regione. Nel 2011 ha acquistato un terreno abbandonato a Saint-Jean-de-Fos. 70 are di cui ha prodotto la prima annata nel 2012. Un unico vitigno a Mourvèdre raccolto e vinificato sulla finezza del frutto. Da allora Romain ha fatto molta strada. La tenuta è ora composta da 5 ettari nelle città di Jonquières e Montpeyroux. Il vigneto si trova ai piedi del Larzac. Questo grande terroir argilloso-calcareo ghiaioso è segnato dalla freschezza che scende dall'altopiano. Romain fa il lavoro in vigna quasi interamente a mano, seguendo i principi dell'agricoltura biologica oltre che della biodinamica. Un approccio che si riflette nei suoi vigneti e nella sua cantina da un lento lavoro volto a riprodurre gesti ancestrali che tendono a scomparire. Tutte le fasi della produzione dei suoi vini - dalla coltivazione della vite all'imbottigliamento - sono svolte da lui e senza l'aggiunta di input per i vini più equilibrati possibile.