Paul Chabal

In riconversione dopo dieci anni a Parigi in mezzo alla musica e due anni di peregrinazione tra i vigneti francesi. Installato nel Gard, vicino a Uzes, il 2022 è la mia prima annata. Le uve sono al primo anno di conversione biologica, da 5 ettari lavorati e condivisi con il Domaine des Magesses e Ad Vinum. Pratico il soft carving fisiologico e gli appezzamenti sono inerbiti, il passaggio del trattore è limitato allo stretto necessario (trinciatura e trattamento), alcuni appezzamenti sono lavorati a cavallo per il cavaillon. La vendemmia è manuale, i lieviti sono indigeni e nessun input viene impiegato nella vinificazione. Tutto il lavoro viene svolto per gravità e/o benna. A seconda della vinificazione desiderata, utilizzo fibra, acciaio inox o anche botti.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Paul Chabal
Nome del vignaiolo
Paul Chabal
Paese:
Francia
Regione:
Rhone Valley
Denominazioni:
Occitanie, Vin de France
Varietà di uva:
Syrah, Cinsault, Grenache, Carignan, Grenache blanc, Viognier, Chardonnay, Roussanne, Sauvignon, Moll