Olivier Mavit

Ho deciso di convertire l'intero mio vigneto all'agricoltura biologica.

Inizialmente, passerò all'agricoltura biologica, per poi gradualmente adottare pratiche biodinamiche al fine di non stressare le viti. Per questo motivo, sto integrando progressivamente il ciclo lunare nella gestione del vigneto e nel lavoro in cantina. Mi impegno a proteggere questo splendido ambiente naturale in cui prospero. Come produttore di vino attento all'ambiente, sono orgoglioso di praticare un'agricoltura responsabile e sostenibile. Questa qualità ambientale è essenziale per i miei vini. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg per tutte le nostre cuvée. Il mio obiettivo è preservare la qualità degli acini e prevenire l'ossidazione del mosto. Non vengono utilizzati additivi nel processo di vinificazione. Una coltura starter viene preparata in anticipo e inoculata al 10% al momento della vinificazione per attivare la fermentazione alcolica. Utilizzo i solfiti in dosi omeopatiche perché il mio progetto è quello di passare a una gestione biodinamica del vigneto e, in definitiva, produrre vino senza solfiti. La pressatura viene effettuata con una pressa a membrana. Durante tutto il processo, controlliamo la pressione esercitata sulle vinacce per evitare l'estrazione eccessiva di tannini.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Olivier Mavit
Nome del vignaiolo
Olivier Mavit
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Corbières, Igp aude, Languedoc, Vin de France
Varietà di uva:
Syrah, Mourvedre carignan grenache, Chardonnay, Cinsault, Carignan, Grenache, Macabeu, Mourvedre, Grenache blanc franche gris, Mourvedre et grenache, Mourvèdre, Craignant, Chenin