Le Terres du Gaugalin si trovano ai piedi della valle del Rodano. Trame di viti piantate in terrazze e circondate da molte specie di alberi hanno una vista a volo d'uccello delle Dentelles de Montmirail e della parete nord-ovest del Mont-Ventoux. Questo piccolo angolo di paradiso merita tutta la nostra attenzione. Le viti sono in conversione organica e applichiamo tutta la nostra energia per coltivare queste terre nel rispetto dei vivi. Dalla sperimentazione agronomica alle applicazioni biodinamiche, il nostro obiettivo è quello di trovare l'equilibrio del suolo in base alle esigenze della vite. Da qui la parola GAUGALIN ... È per le nostre radici provenzali che l'abbiamo scelta. Significato COQUELICOT nella lingua di Pagnol, è un indicatore di terre sane. Queste terre sono il nostro filo conduttore in quanto artigiani viticoltori rispettosi della vita e vogliamo più di ogni altra cosa vedere le trame e le siepi coprire di rosso! Abbiamo protetto le nostre uve con un processo naturale e biologico. La raccolta è stata effettuata manualmente in piccole cassette e senza trasporto. Abbiamo vinificato all'aperto vicino alle viti, diraspando a mano e schiacciando con i piedi. La fermentazione, invece, è stata effettuata con lieviti indigeni, senza alcun aiuto enologico o aggiunta di zolfo. È un vino naturale! Dopo la fermentazione, il vino è stato affinato in serbatoi di acciaio inossidabile e in una vecchia botte di rovere per 6 mesi. Non è stato aggiunto zolfo all'imbottigliamento.