Piccolo vigneto di 5 ettari in agricoltura biologica nel PDO Fronton (Sud-Ovest), composto da vitigni autoctoni e storici come Négrette, Duras e Prunelar (ripiantati da Marie) il Château des Peyraux rinasce dall'oblio dopo più di 20 anni di abbandono. Le pezzature utilizzate sono il calice (a ventaglio) e il guyot semplice. Le viti sono montate abbastanza in alto, il pergolato viene fatto con un terzo filo e le viti non vengono potate. Grande attenzione è data al terreno, ai ritmi naturali, e la cura manuale delle viti è costante e meticolosa, disarmo, suzione, sfogliatura, ecc., fino alla vendemmia a mano. Le giovani viti (4 ha) vengono raccolte (perché l'intercetta non è sufficiente), affumicate e gli interfilari vengono seminati con copertura vegetale molto diversificata al fine di migliorare la struttura del suolo e fargli svolgere il suo ruolo di nutriente e idrico serbatoio., ed a grandi e piccole (molto) ausiliari ... I trattamenti effettuati sono classici biologici, ma sempre meno marcati dal rame (oggi a meno di 3 kg/ha/anno) e si tentano i primi trattamenti di tipo biodinamico (con i miei modesti mezzi...) Faccio cuvée biologiche (poco solfito) e naturali, lasciando una parte crescente ai vini senza solfiti aggiunti. Non incollo né filtro i rossi. I bianchi ei rosati sono incollati solo con bentonite. Nessun zuccheraggio o aggiunta di acidità.