Petite exploitation viticole de 5 Ha en Agriculture biologique dans l'AOP Fronton (Sud-Ouest), composées des cépages indigènes et historiques comme la Négrette, Duras et Prunelar (replanté par Marie) le Château des Peyraux renaît de l'oubli après plus de 20 ans d'abandon. Les tailles pratiquées sont le gobelet (en éventail) et les guyots simples. Les vignes sont montées assez haut, le palissage se réalise avec un troisième fil et les vignes ne sont pas rognées. Une grande attention est donnée au sol, aux rythmes naturels, et les soins manuels sur les vignes est constant et minutieux, ébourgeonnage , épamprage, éffeuillage etc, jusqu'aux vendanges à la main. Les jeunes vignes ( 4 ha) sont piochées (car l'intercep ne suffit pas), fumées et les interrangs sont semés de couvert végétal très diversifié afin d'améliorer la structure du sol et lui faire tenir son rôle de réservoir à nutriment et eau, et à auxilliaires grands et (très) petits... Les traitements réalisés sont classiques en bio, mais de moins en moins marqués par le cuivre, ( aujourd'hui à moins de 3 kg/ha/an) et des premiers traitements de type biodynamie sont tentés ( avec mes moyens modestes...) Je réalise des cuvées bio (peu sulfitées) et natures, laissant une part croissante aux vins sans sulfites ajoutés. je ne colle ni ne filtre les rouges. Les blancs et rosés sont collés à la bentonite seulement. Pas de chaptalisation ni d'ajout d'acidité.