Domaine des Boissières - Marc Fraysse

Creato nel 2017 da Marc Fraysse, sulle colline del villaggio di Balsac nell'Aveyron, il vigneto di 4 ettari dove cresce Fer Servadou, insieme ad alcune varietà di Prunelard e a vitigni a bacca bianca piantati di recente (Roussellous, Chenins, Ondenc...), è coltivato con metodi biologici.

Su terreni calcarei, attraversati da arenaria rossa, Marc Fraysse realizza una riflessione basata sull'osservazione e sul rispetto per l'ambiente specifico di ogni luogo.

Attento a ogni dettaglio, predilige il lavoro manuale in vigna e adatta la sua tecnica a ogni singola vite.

L'uva viene raccolta manualmente in cassette da 12 kg. Viene poi trasferita per gravità nelle vasche e fatta fermentare con lieviti naturali.

Il processo di invecchiamento nei demi-muid è specifico per ogni vino e viene condotto nel rispetto dei singoli vigneti della tenuta.

Desiderosa di produrre vini sani e vivaci che riflettano il territorio, la produzione è strutturata attorno a diverse cuvée, che possono variare di annata in annata.

Crediti fotografici: photo-terroir