Monts et Merveilles si basa su due aree ben distinte. Il primo si trova sulle terrazze di Camplong piantate con Syrah e Carignan per un totale di 1,20 Ha. Il secondo si trova sulle alture del Minervois a Cassagnoles a 420 m sul livello del mare. Terroir di piccole montagne, selvagge e fresche. I 4 ettari di viti nel cuore dell'Haut-Minervois, nel Parco Naturale Regionale dell'Alta Linguadoca, sono coltivati in Agro-ecologia e Biodinamica. Raccogliamo le nostre piante per tisane e decotti che, combinati con argilla, propoli e Petit Lait, rafforzano le viti. I nostri terreni sono vivi, motivo per cui lavoriamo molto poco su di essi. Abbiamo scelto volontariamente di prenderci cura di una piccola area a misura d'uomo per farlo bene, con Amore e di avere il tempo di servire su altri percorsi come il giardinaggio, l'eco-cittadinanza, aiutando le persone che nel bisogno, la creazione di un eco-gîte ... " Poiché il vino naturale viene prodotto inizialmente in vigna, le nostre azioni più delicate, fondamentali e rispettose vengono svolte in vigna. Il lavoro in cantina si riduce essenzialmente al supporto, all'attenzione e al rispetto per l'Uva e il succo. I vini sono realizzati con il prezioso aiuto di lieviti indigeni. Lo zolfo, se necessario, è tollerato sull'uva o imbottigliato in dosi infinitesime. Abbiamo fatto la scelta di restituire le nostre certificazioni Demeter e AB nel 2013 perché riteniamo che non sia responsabilità finanziaria degli agricoltori puliti giustificare le loro azioni rispettose dell'ambiente. Inoltre, non ci siamo più sentiti in sintonia con l'evoluzione di AB e dei prodotti che sono ammessi lì. AB richiede che la propria etichetta sia quella di Demeter. Quindi ci siamo separati dal 2. Agiamo semplicemente come buoni contadini nel rispetto di tutti gli ecosistemi.