Domaine Les Abrigans - Laura Lees e Arthur Joly

Per noi, il vino è solo un pretesto. L'avventura è iniziata quattro anni fa con l'idea di salvare un vigneto su due colline di scisto ai margini della regione delle Corbières. Abbandonati da sei anni ed esposti a sud, avevano subito gravi danni. Così, io e il mio compagno abbiamo imparato sul campo a potare, ripulire e ripristinare il vigneto. Vista la mole di lavoro, nessun altro produttore di vino voleva assumersene l'incarico, e così, nel processo, siamo diventati noi stessi produttori di vino.

Questi 8 ettari di vigneti sono stati disboscati a mano: con il piccone! Abbiamo organizzato grandi giornate di lavoro collettivo e oggi possiamo dire che il 50% del terreno verrà reimpiantato. La nostra prima annata, L'Ecume des Schistes, è stata prodotta nel 2017. Da 8 ettari, dopo due anni di duro lavoro, abbiamo prodotto 1.112 bottiglie: potete immaginare che stiamo parlando di nettare.

Il nostro obiettivo primario è coltivare un rapporto coerente e rispettoso tra l'uomo e la natura. Per questo motivo lasciamo il terreno indisturbato. Pratichiamo l'agricoltura biodinamica e applichiamo a mano il letame di corno in primavera. Non utilizziamo falciatrici rotative sui nostri vigneti durante i periodi di nidificazione e riproduzione di animali e insetti. Non utilizziamo insetticidi. La maggior parte del nostro lavoro viene svolta a mano, poiché non possediamo ancora un trattore. Gli unici trattamenti che utilizziamo (in quantità compresa tra 0 e 4) sono lo zolfo e, eccezionalmente, il rame.

L'anno prossimo, tutte le viti saranno seminate con sovescio e pascolate da una mandria di sei asini. Pratichiamo una potatura delicata e ci alleniamo ogni anno per perfezionare questa tecnica. Non limitiamo il vigore delle viti con la potatura, poiché al momento le nostre viti si autoregolano. Eliminiamo gradualmente le viti sane, così abbiamo ampliato il vigneto di due ettari, che gestiamo allo stesso modo. Utilizziamo una piccola quantità di fertilizzante organico, a base di Bochevo, sulle viti meno vigorose. Speriamo di produrre 8.000 bottiglie nel 2019. L'uva viene raccolta in cassette. La diraspatura viene effettuata manualmente con una diraspatrice. La pressatura è manuale a cricchetto. La follatura viene eseguita a piedi e una piccola pompa ci permette di effettuare i rimontaggi quando necessario.

I vini non vengono né filtrati né chiarificati. Nell'annata 2017 non sono stati aggiunti solfiti. Nel 2018, i solfiti sono stati aggiunti solo a una delle nostre cuvée in cui l'acidità volatile iniziava a diventare pronunciata (Le Courage des Oiseaux). Talvolta, per favorire la fermentazione dei mosti, aggiungiamo azoto naturale. L'imbottigliamento avviene per gravità, mentre l'etichettatura e tutto il resto del processo – tappatura, etichettatura (stile Nantes) e confezionamento – sono eseguiti a mano.