Pour nous le vin est un prétexte. L'aventure a commencé il y a 4 ans dans l'idée de sauver un vignoble sur deux collines schisteuses aux confins des Corbières. Abandonnées depuis 6 ans exposées sud elles avaient beaucoup souffert. Nous avons donc appris sur le tas à deux à tailler défricher et remettre en état ce vignoble. Etant donné la quantité de travail aucun vignerons n'a voulu les récupérer et nous sommes au cours de l'histoire devenus vignerons.

Ces vignes de 8 hectares ont été défrichées à la main: pioche!! Nous avons organisés de gros chantiers collectifs et aujourd'hui nous pouvons dire que 50% repartira. Notre première cuvée l'Ecume des schistes a eu lieu en 2017. Nous avons produits 1112 bouteilles sur 8 hectares au bout de deux ans de travail acharné autant vous dire qu'on parle de nectar.

Notre premier objectif est de trouver une relation humain nature cohérente et respectueuse. C'est pour cela que nous ne touchons pas au sol. Nous pratiquons la biodynamie et pulvérisons sur le sol à la main de la bouse de corne au printemps. Nous ne girobroyons pas nos vignes pendant les périodes de nidifications et reproduction des animaux et insectes. Nous n'utilisons aucun insecticide. La majorité de nos travaux sont à la main puisque nous n'avons toujours pas de tracteur. Le seuls traitements (entre 0 et 4 ) se font au souffre et au cuivre exceptionnellement.

L'année prochaine l'intégralité des vignes seront semées en engrais verts et pâturées par un troupeau de 6 ânes. Nous pratiquons la taille douce des vignes et nous formons chaque année pour améliorer cette pratique. technique. Nous ne limitons pas la vigueur des vignes en rognant puisque nos vignes s'autolimitent pour l'instant. Nous récupérons au fur et à mesure des vignes en bon état , nous avons donc augmenté le vignoble de 2 hectares que nous conduisons de la même manière. Nous utilisons un peu d'engrais organique sur les vignes qui manquent de vigueur à base de BOCHEVO. Nous espérons donc en 2019 réaliser 8000 bouteilles de productions. Les raisins sont ramassés en caissettes. Erafler à l'érafloir manuel. Le pressoir est à cliquet manuel. Les pigeages se font au pied et une toute petite pompe nous permet de faire les remontages si nécessaires.

Les vins ne son ni filtrés ni collés. Sur 2017 aucun sulfite n'a été ajouté. Sur 2018 Des sulfites ont été ajoutés à une seule de nos cuvées où la volatile commençait à prendre de l'ampleur (Le courage des oiseaux). Nous aidons parfois les moûts avec de l'azote naturel pour que les levures indigènes arrivent au bout des fermentations. La mise en bouteille se fait par gravité, l'étiquetage est manuel ainsi que tout le reste du processus: bouchonnage étiquetage (nantaise) mise en cartons.