Les Clos d'Elis - Elisabeth Jacquier

Fondata nel 2012, la mia azienda agricola coltiva 4 ettari di vigneti alle porte della valle dell'Hérault, in Linguadoca, sul magnifico terroir di Saint SATURNIN DE LUCIAN, ARBORAS e ANIANE.

Le uve provengono da viti che beneficiano di un terroir argilloso-calcareo ben drenato e di un clima mediterraneo spazzato dal vento prevalente proveniente dall'altopiano di Larzac. Mas de Boissonnade, già presente sulle mappe napoleoniche, si trova a 20 km da Montpellier e a 3 km dal centro del paese di Gignac. Nel 2016, quando abbiamo preso possesso della proprietà, i muri erano ricoperti di edera e rovi. La prima vendemmia è arrivata in cantina nel 2018.

Certificata biologica dal 2017, l'azienda coltiva le viti nel rispetto della natura e dell'espressione del terroir: utilizzo preparati biodinamici, rese controllate e vendemmia manuale. Nei vecchi filari di Carignan e Grenache Noir, mi avvalgo di cavalli per il lavoro tra i filari. A fine inverno, inizio una potatura delicata, che spesso termina proprio quando i tralci iniziano a "piangere". In primavera, utilizzo decotti di piante: ortica, equiseto, felce... e anche siero di latte raccolto dalla fattoria vicina. La cura delle viti e il loro sviluppo sono soggetti alle bizzarrie del clima, che influenzano l'annata ogni anno.

Ogni parcella viene vinificata separatamente, poi arriva il momento dell'assemblaggio, o meno! La vinificazione avviene senza l'aggiunta di lieviti o altri prodotti enologici: controllo tramite degustazione, analisi minime e fiducia! L'imbottigliamento presso MAS DE BOISSONNADE avviene senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti… il vero sapore dell'uva! I vini sono naturali e facili da bere: vini da gustare, vini tipici della loro annata e dei loro vitigni.