Les Clos d'Elis - Elisabeth Jacquier

Installée depuis 2012, je cultive 4 hectares de vignes aux portes de la vallée de l'Hérault en Languedoc sur le magnifique terroir de Saint SATURNIN DE LUCIAN, ARBORAS et ANIANE.

Les raisins sont issus de vignes bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire, très drainant et d'un climat méditerranéen balayé par le vent dominant venant du plateau du Larzac. Le MAS de BOISSONNADE, déjà présent sur les plans napoléoniens est situé à 20km de Montpellier et 3km du centre village de GIGNAC. En 2016, lorsque nous avons pris possession des lieux, les ronces lierres envahissent les murs. La première vendange arrive dans le chai de vinification en 2018.

Certifiée en agriculture biologique depuis 2017, les vignes sont conduites dans le respect de la nature et l’expression du terroir : application de préparations biodynamiques, rendements maîtrisés, vendanges manuelles. Dans les vieilles vignes de carignan et grenache noir, je fais appel au cheval pour un travail sous le rang. A la fin de l'hiver je débute une taille douce qui se termine souvent alors que les sarments commencent à "pleurer". Au printemps, j'utilise des décoctions de plantes : ortie, prêle, fougère...et également du petit lait récupéré dans la ferme voisine. Le soin à la vigne et son développement sont soumis aux aléas du climat impactant chaque année le millésime.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, vient ensuite le moment des assemblages ou pas! La vinification est réalisée sans ajout de levures et autres produits œnologiques : suivi à la dégustation, peu d'analyses, confiance! Les mises en bouteilles se font au MAS DE BOISSONNADE sans filtration et sans sulfites ajoutés… le vrai gout du raisin ! Les vins sont naturels, digestes : des vins plaisir, des vins typiques de leur millésime et cépages.