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Il suo viaggio lo ha condotto al Domaine du Mascareil a Castelnou (66), dove guida le viti nel loro adattamento agli elementi naturali. I suoi vini sono espressione di questo intimo legame con la natura, intrisi di passione, riflessione, emozione e rispetto per l'ambiente.
L'azienda adotta un approccio biologico e biodinamico (certificazioni AB e Demeter ), con l'obiettivo di creare un ecosistema vivo ed equilibrato. Tutte le pratiche in vigna e in cantina mirano a ridurre al minimo gli input e a seguire i ritmi naturali.
Condivisione, semplicità e autenticità sono al centro della filosofia dell'azienda, con il desiderio di offrire un'alternativa rispettosa e sincera al modello classico di produzione vinicola.
Situato a 300 metri di altitudine nell'Asprés, nel cuore di una natura incontaminata, questo vigneto di 6 ettari offre un panorama eccezionale sul Rossiglione, le Corbières, il Mediterraneo, i Pirenei e il Canigou.
I vigneti, circondati dalla macchia mediterranea, si trovano su un terroir di argilla rossa e gialla mista a frammenti di calcare. Coltivati con vitigni autoctoni come Carignan, Grenache e Mourvèdre (alcuni risalenti al 1962), la tenuta privilegia una viticoltura rispettosa della biodiversità.
La priorità è data alla qualità della frutta, che viene raccolta a mano al momento della sua maturazione ottimale, nelle prime ore del mattino, per preservarne la freschezza.
I vini bianchi e rosati vengono pressati direttamente e fermentati a basse temperature, mentre i vini rossi subiscono una vinificazione delicata, adattata a ciascun vigneto o vitigno.
Gli interventi sono limitati, in particolare l'aggiunta di zolfo, e le fermentazioni vengono effettuate con lieviti indigeni.
Il vino viene affinato in botti di rovere e anfore per preservare tutte le caratteristiche del frutto.
La tenuta attribuisce inoltre grande importanza alla completa autosufficienza energetica, un vero punto di forza che sottolinea i valori ambientali che promuove.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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