Domaine du Mascareil - David Château

Appassionato della vita e di come la Terra risponde alle cure che riceve, David Château ha intrapreso una carriera nell'agricoltura e nella viticoltura, maturando esperienza in Borgogna, Oregon e Bordeaux. Da sempre attento alle delicate interazioni tra gli esseri viventi, coltiva le sue viti con rispetto e sensibilità.

Il suo viaggio lo ha condotto al Domaine du Mascareil a Castelnou (66), dove guida le viti nel loro adattamento agli elementi naturali. I suoi vini sono espressione di questo intimo legame con la natura, intrisi di passione, riflessione, emozione e rispetto per l'ambiente.

L'azienda adotta un approccio biologico e biodinamico (certificazioni AB e Demeter ), con l'obiettivo di creare un ecosistema vivo ed equilibrato. Tutte le pratiche in vigna e in cantina mirano a ridurre al minimo gli input e a seguire i ritmi naturali.

Condivisione, semplicità e autenticità sono al centro della filosofia dell'azienda, con il desiderio di offrire un'alternativa rispettosa e sincera al modello classico di produzione vinicola.

Il vigneto

Situato a 300 metri di altitudine nell'Asprés, nel cuore di una natura incontaminata, questo vigneto di 6 ettari offre un panorama eccezionale sul Rossiglione, le Corbières, il Mediterraneo, i Pirenei e il Canigou.

I vigneti, circondati dalla macchia mediterranea, si trovano su un terroir di argilla rossa e gialla mista a frammenti di calcare. Coltivati con vitigni autoctoni come Carignan, Grenache e Mourvèdre (alcuni risalenti al 1962), la tenuta privilegia una viticoltura rispettosa della biodiversità.

• Lavorazione del terreno delicata e limitata;
• colture di copertura con copertura vegetale complessa;
• rimedi a base di erbe;
• Preparati biodinamici che favoriscono l'equilibrio delle piante su un terreno vivo.

Nella cantina

La priorità è data alla qualità della frutta, che viene raccolta a mano al momento della sua maturazione ottimale, nelle prime ore del mattino, per preservarne la freschezza.

I vini bianchi e rosati vengono pressati direttamente e fermentati a basse temperature, mentre i vini rossi subiscono una vinificazione delicata, adattata a ciascun vigneto o vitigno.

Gli interventi sono limitati, in particolare l'aggiunta di zolfo, e le fermentazioni vengono effettuate con lieviti indigeni.

Il vino viene affinato in botti di rovere e anfore per preservare tutte le caratteristiche del frutto.

La tenuta attribuisce inoltre grande importanza alla completa autosufficienza energetica, un vero punto di forza che sottolinea i valori ambientali che promuove.