Domaine du Mascareil - David Château

Passionné par le vivant et la manière dont la Terre répond à l’attention qu’on lui porte, David Château a suivi un parcours en agriculture et en vinification, avec des expériences en Bourgogne, en Oregon et à Bordeaux. Toujours à l’écoute des interactions fragiles du vivant, il travaille la vigne avec respect et sensibilité.

Son cheminement l’a conduit au Domaine du Mascareil, à Castelnou (66), où il accompagne la vigne dans son adaptation aux éléments naturels. Ses vins sont l’expression de cette connexion intime avec la nature, empreints de passion, de réflexion, d’émotion et de respect pour l’environnement.

Le domaine s’inscrit dans une démarche biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter), visant à créer un écosystème vivant et équilibré. Toutes les pratiques à la vigne comme à la cave cherchent à minimiser les intrants et à suivre les rythmes naturels.

Partage, simplicité et authenticité sont au cœur de la philosophie du domaine, avec la volonté de proposer une alternative respectueuse et sincère au modèle viticole classique.

Le vignoble

Vignoble de 6 hectares niché à 300 mètres d’altitude dans les Aspres, au cœur d’une nature préservée, le domaine offre un panorama exceptionnel sur le Roussillon, les Corbières, la Méditerranée, les Pyrénées et le Canigou.

Les vignes, entourées de garrigue méditerranéenne, se situent sur un terroir d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcaire. Planté de cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre (dont certains datent de 1962), le domaine privilégie une viticulture respectueuse de la biodiversité :

• travail des sols doux et limité ;
• enherbement par des couverts végétaux complexes ;
• traitements à base de plantes ;
• préparations biodynamiques favorisant l’équilibre végétal sur un sol vivant.

En cave

La priorité est donnée à la qualité des fruits, récoltés manuellement à leur maturité optimale, tôt le matin, pour préserver leur fraîcheur.

Le blanc et le rosé sont pressés directement et fermentés à basse température, tandis que les rouges subissent une vinification douce adaptée à chaque parcelle ou cépage.

Les interventions sont limitées, notamment l’ajout de soufre, et les fermentations se font avec des levures indigènes.

L’élevage se fait en fûts de chêne et en amphores afin de conserver tout le fruit.

Le domaine privilégie également une autonomie énergétique complète, véritable atout dans la mise en avant des valeurs environnementales qu’il défend.