Domaine Balansa - Céline Peyre & Alex Gressent

Siamo un'azienda a conduzione familiare, che coltiva prevalentemente viti vecchie (la più antica ha 118 anni), testimonianza di 5 generazioni di lavoro. Coltiviamo le nostre viti con passione, utilizzando metodi di agricoltura biologica e biodinamica.

La maggior parte delle nostre viti è potata a calice; ci impegniamo a potare con cura per non sottoporre le viti a uno stress energetico eccessivo. Per questo motivo, dopo la potatura, preferiamo che la vite sia priva di parti secche e morte e di altri germogli. Dopo la potatura di ogni appezzamento, estirpiamo regolarmente le erbacce con un piccone, un lavoro faticoso ma gratificante. Questo ci permette di beneficiare di una copertura vegetale naturale ricca di biodiversità e libera da erbe infestanti concorrenti come l'inula appiccicosa o il fieno greco. Lavoriamo leggermente il terreno (rastrellandolo) in autunno dopo la vendemmia e in primavera (generalmente a marzo o aprile, a seconda dell'anno, a volte non lo lavoriamo affatto) utilizzando un trattore per le viti giovani, un veicolo cingolato per le viti più vecchie e talvolta un cavallo per le viti molto vecchie (le centenarie; ne abbiamo tre) in preparazione dei nostri preparati biodinamici. Siamo convinti dei benefici e dell'energia delle pratiche biodinamiche, in continua evoluzione (anno dopo anno, la nostra pratica si amplia con nuove preparazioni, l'ultima delle quali è la macerazione della felce, un repellente per la tignola della vite). (mazzetto). Apprezziamo la copertura del terreno e gli insetti utili che contiene, per questo tagliamo l'erba a media altezza (lo strato protettivo ripara il terreno dal calore eccessivo). Il lavoro in vigna è la nostra priorità perché riflette il carattere dei nostri vini. Ci impegniamo a mantenere un equilibrio intorno alle nostre viti e a favorire la presenza di insetti utili e del biotopo, ad esempio installando casette per pipistrelli. Una volta che l'uva è giunta alla vendemmia, applichiamo lo stesso approccio rigoroso in cantina (selezione e pulizia). Insistiamo nel portare in cantina solo uve sane perché lavoriamo senza additivi chimici, ad eccezione di 1 g/hl di zolfo in fase di imbottigliamento. Il nostro principio è quello di non alterare i vini con filtrazione e chiarificazione; il nostro metodo è il travaso preciso. Immersi in un terroir soleggiato, il nostro obiettivo è creare un equilibrio tra il carattere dei vini Hautes Corbières e la loro freschezza e fruttuosità.