Domaine Balansa - Céline Peyre & Alex Gressent

Nous sommes un domaine familial, nous travaillons sur une majorité de vieilles vignes (la plus vieille étant âgée de 118 ans), empreinte du travail de 5 générations.Nous cultivons nos vignes avec passion ,en agriculture biologique et en biodynamie.

La plupart de nos vignes sont taillées en gobelet, nous nous efforçons à soigner notre taille de manière à ne pas trop solliciter les souches en terme d’énergie c’est la raison pour laquelle on aime que la souche une fois taillée soit débarrassée des parties sèches, mortes et autres rejets. Au terme de la taille de chaque parcelle nous avons pour habitude de bêcher les mauvaises herbes à la pioche, un travail fastidieux mais qui porte ces fruits,ce qui nous permet de bénéficier d’un enherbement naturel riche en diversité d’espèces et exempt d’adventices concurrentielles tel "inule visqueuse » ou fenugrec. Nous travaillons les sols légèrement (griffage) à l’automne après les vendanges et au printemps (généralement en Mars ou Avril, cela dépend des années, parfois pas du tout) à l’aide d’un tracteur pour les jeunes vignes, d’un chenillard pour les vignes plus âgées et parfois au cheval pour les très vieilles vignes (les centenaires, nous en avons 3) par anticipation de notre passage pour les préparations biodynamiques. Nous sommes convaincus des bienfaits et énergies des pratiques biodynamiques qui sont en constantes évolutions (les années se suivent et notre pratique s’étoffe de nouvelles préparations, la dernière en date étant la macération de fougère ,un répulsif pour le vers de grappe). Nous apprécions le couvert végétal et les auxiliaires qui le compose c’est pourquoi nous fauchons l’herbe à hauteur moyenne (épiderme protecteur du sol contre les excès de chaleur). Le travail à la vigne est pour nous la priorité car il est le miroir de nos vins.Nous essayons de conserver un équilibre autour de nos vignes et de développer la présence des auxiliaires et du biotope,par exemple par l’installation de nichoirs à chauve-souris. Une fois que nous avons accompagné le fruit jusqu’à la récolte nous trouvons la même motivation de rigueur en cave (le tri et la propreté ), nous exigeons apporter des raisins seulement sains dans notre cave car nous travaillons sans additifs chimiques hormis 1G/HL de soufre à la mise en bouteille.Nous avons pour principe de ne pas dénaturer les vins par filtration et collage, notre méthode : des soutirages précis.Nicher sur un terroir solaire, notre volonté est de créer un équilibre entre le caractère des vins des Hautes Corbières avec la fraicheur,le fruit. f