La Bancale - Bastien Baillet & Céline Schuers
6,5 ettari di viti di traverso nelle Fenouillèdes (Saint Paul de Fenouillet, Maury, Lesquerde, Prugnanes, Trilla), lavorate in regime biologico, a cavallo, trattore, carro. Vitigni autoctoni e tradizionali in gran maggioranza: grenache noir, gris, blanc, carignan noir, gris, blanc, terret, mourvèdre, syrah, cinsault, macabeu. Raccolta manuale e vinificazione debolmente
interventista: lieviti indigeni, vini grezzi, zolfo in quantità minime (meno di 30mg di
SO2/totale).