La Bancale - Bastien Baillet & Céline Schuers
6,5 hectares de vignes de guingois dans le Fenouillèdes (Saint Paul de Fenouillet, Maury, Lesquerde, Prugnanes, Trilla), travaillés en bio, au cheval, au tracteur, en chenillard. Cépages autochtones et traditionnels en gobelet très majoritaires: grenache noir, gris, blanc, carignan noir, gris, blanc, terret, mourvèdre, syrah, cinsault, macabeu. Vendanges manuelles et vinification faiblement
interventionniste : levures indigènes, vins non collés, soufres en quantité infime (moins de 30mg de
SO2/total).