8 10 8778 KM
Le uve, prevalentemente Grenache, Cinsault e Syrah (di almeno 35 anni), sono allevate in calice per ottenere il miglior equilibrio tra vite e terroir. Dopo la raccolta manuale in cassette, la vinificazione a grappolo intero è volutamente semplice: si utilizza un lievito madre per avviare la fermentazione, seguita dalla vinificazione del mosto per gravità (senza pompe). Non viene effettuata alcuna filtrazione; il vino viene imbottigliato a mano con il metodo a quattro beccucci e tappato manualmente. Solo poche gocce di zolfo possono essere aggiunte in fase di imbottigliamento, se necessario.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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