Southold - Reagan Meador

Coltiviamo i nostri vigneti a Francs, su terreni argilloso-calcarei al confine orientale di Bordeaux. Le viti vengono lavorate parcella per parcella, con potatura, sfalcio, cura della chioma, lavorazione del terreno e vendemmia effettuate a mano e secondo la stagione. Non utilizziamo l'irrigazione.

In vigna, invece di ricorrere a lavorazioni sistematiche del terreno, utilizziamo colture di copertura, sfalcio e, quando necessario, lavorazioni superficiali. I trattamenti sono compatibili con l'agricoltura biologica e di natura preventiva, principalmente a base di rame e zolfo, e vengono adattati in base alle condizioni meteorologiche, alla fase di crescita e alla presenza di malattie.

La vendemmia è manuale. In cantina, le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni. Non utilizziamo lieviti commerciali, enzimi, tannini, coloranti o additivi correttivi. L'estrazione è delicata e varia a seconda del lotto: a seconda del vino e dell'annata, si possono utilizzare uve diraspate, grappoli interi, fermentazione carbonica parziale o semi-carbonica.

Lo zolfo viene utilizzato in minima quantità e solo quando necessario. L'affinamento avviene in botte, in serbatoio o in recipienti neutri a seconda della cuvée. Evitiamo la chiarificazione e la filtrazione.

L'obiettivo è semplice: agricoltura sana e rigenerativa, fermentazioni indigene, intervento minimo e vini che rimangano fedeli al territorio e all'annata.