Enologo biologico e biodinamico, coltivo un vigneto di famiglia che include le trame di Grand Launay, Haut Lorettes, Lion Noir e Canterane Le Pin Franc. Ho scelto il percorso dei vini biologici e della biodinamica per le esigenze ambientali e l'identità dei vini che ne deriva. Le nostre annate sono prodotte principalmente sulla denominazione Côtes de Bourg. Inoltre, i nostri vigneti beneficiano di un paesaggio vario e a ecosistema preservato. I vitigni sono Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Coltiviamo anche varietà bianche con la maggior parte del Sauvignon Gris. Pratichiamo l'agricoltura del suolo contadina, sociale e rigenerativa. Sui terreni di riposo e nelle nostre file di viti seminiamo miscele di Wolff, fave e altri concimi verdi. Con la biodinamica e preparazioni come la 500 (letame di corno) e la 501 (silice di corno), pratichiamo metodi delicati secondo il calendario lunare e astronomico. La cura della pianta è esclusivamente di origine naturale e basata su piante in infusi energizzati / tisane. La raccolta viene determinata in base alla maturità di ogni trama, ma anche in base alle influenze del calendario astronomico. Le vinificazioni non sono molto interventiste: estrazioni morbide e senza input chimici, lieviti indigeni, invecchiamento in vasche di cemento per il rispetto della frutta, botti di rovere con riscaldamento leggero per alcune annate. "