Chais Du Port De La Lune

Les Chais du Port de la Lune è la prima cantina urbana di Bordeaux, attiva da diversi decenni, a dedicarsi alla vinificazione e all'affinamento delle uve da pigiare.

Dietro questo progetto ci siamo noi due amici di lunga data: Laurent Bordes, enologo artigianale, e Annica Haapa, manager finlandese. Dopo aver sistemato le nostre botti e vasche in un ex bunker della Seconda Guerra Mondiale nella regione di Bacalan, ci siamo messi all'opera per riunire un gruppo di viticoltori appassionati e in buona salute.

In effetti, la viticoltura urbana implica anche l'assenza di vigneti in loco. Per questo motivo abbiamo voluto collaborare con persone in grado di creare un autentico legame umano attorno a questo frutto, l'uva. Vogliamo sostenere chi sta crescendo individualmente e non è in grado di imbottigliare tutta la propria produzione.

Siamo quindi sia commercianti di vino che agricoltori, poiché raccogliamo e trasportiamo personalmente ogni singolo acino d'uva, lavorando a stretto contatto con questi viticoltori che amano il loro frutto. (Visitate il nostro sito web; i nostri 10 produttori di vino attuali sono presentati lì, perché puntiamo alla massima trasparenza!). I nostri vini possono essere certificati biologici, in fase di conversione o non certificati perché uno dei vitigni è al primo anno di conversione. E sì, supportiamo i nostri produttori di vino fin dall'inizio, per dimostrare loro di aver fatto la scelta giusta intraprendendo il percorso di conversione!

Per quanto riguarda il processo di vinificazione, niente di particolare, poiché rispettiamo le uve di ogni provenienza affinché possano esprimere il loro equilibrio naturale, determinato dal terroir di ogni anno. Non effettuiamo sovraestrazioni, nonostante il mio numero di scarpe 44, che utilizzo per alcune follature. I lieviti indigeni lavorano lentamente nelle nostre vasche per i rossi e in alcune vecchie botti per i bianchi. Manipoliamo il mosto il meno possibile, lasciandolo chiarificare sui lieviti, il che significa che non è necessario chiarificare o filtrare prima dell'imbottigliamento. Generalmente, aggiungiamo 1 g/L di zolfo all'imbottigliamento per fornire un po' di protezione durante il viaggio delle nostre bottiglie.

Le nostre cuvée sono animate dal desiderio di sorprendere con nuovi equilibri, frutto dell'incontro di diversi terroir in tutta la Francia. Non vogliamo creare vini monovarietali, nonostante il piacere che possono offrire. Riteniamo sia rispettoso evitare paragoni con i nostri viticoltori partner, che producono anch'essi vini che meritano di essere scoperti senza pregiudizi.

Ogni anno produciamo solo piccole quantità, dalle 2.000 alle 5.000 bottiglie, per non soffocare la nostra passione creativa. Per questo collaboriamo con artisti locali che meritano di essere conosciuti. Come potete vedere, la collaborazione umana è fondamentale in ogni fase del processo! Bevete bene, bevete sano e ricordate che ogni vino è prodotto da una persona, da qualche parte, che lavora con passione!

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Chais Du Port De La Lune
Nome del vignaiolo
Laurent Bordes & Annica Haapa
Paese:
Francia
Regione:
Bordeaux
Denominazioni:
Aoc bordeaux, Vin de France
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Chenin d'anjou et limoux +, Uni blanc du gers, Merlot, Sémillon, Colombard, Chenin, Chardonnay de limoux, Colombard du gers, Loin de l’œil de gaillac, Chenin blanc, Chardonnay, Une dizaine de cépages de la région bordelaise en complantation : blanc (, ) et rouge (, ), Pineau d‘aunis, Cabernet franc, Syrah de corbières, Merlot de bergerac, Tannat de madiran, Carignan de limoux, Gamay de beaujolais, Pinot noir de limoux, Merlot de moulis, Cab franc de ere cotes of bordeaux, Gros manseng du gers, Carignan de limoux +, Gamay de beaujolais +, Syrah des corbières, Cabernet sauvignon, Syrah, Gamay de fronton +, Merlot de bordeaux +, Cab franc de bordeaux +, Syrah des corbières +, Mauzac, Gamay, Chenin et melon de bourgogne, Grenache, Semillon des graves +, Chenin d'anjou +, Field blend, Merlot des côtes de bourg, Grenache de corbières, Syrah et, Grenache de corbières +, Négrette de fronton +, Merlot de bordeaux, Chenin de loire, Chenin de limoux, Assemblage de cépages, Mix de semillon et d'autres cépages blancs en complantation de bordeaux, Semillon, Viognier, Grenache de limoux +, Négrette de fronton+, Syrah de corbières +, Merlot et, Cabernet franc de bordeaux, Cabernet sauvignon et une dizaine de cépages en complantation, Colombard des côtes de bourg, Negrette, Carignan