Domaine Julien Auroux è una proprietà di famiglia tramandata da sei generazioni! Si trova nella città di Boisse nel Périgord e nella zona della denominazione del vino Bergerac. È un sito straordinario dove il terroir eccezionale si affianca a un panorama che è tra i più estesi della regione. Una delle peculiarità del vigneto è quella di essere inserito in un ambiente ricco di diversità: gli appezzamenti di vite si affiancano a prati, boschi, siepi e colture varie tutte coltivate con metodo biologico da altri membri della famiglia. Un ambiente ''contadino'' in linea con la nostra volontà di produrre vini di grande genuinità. Prima di stabilirmi, ho forgiato in 11 anni una solida esperienza professionale sempre al servizio della qualità. Certo, questo è il destino di tutti i figli di vignaioli, la mia adolescenza è stata scandita dal lavoro nella tenuta di famiglia. Dopo i miei studi sul vino volevo vedere cosa succedeva dall'altra parte del mondo, il più lontano possibile da casa mia. Sono andato in Australia e Nuova Zelanda e per dieci mesi ho vinificato e potato alla maniera australiana. Al mio ritorno sono andato in un prestigioso castello a Pomerol, che mi ha permesso di conoscere i grandi vini. Poi ho trascorso otto anni come capo cantina in una proprietà di 40 ettari a Monbazillac. Lì ho affinato le mie conoscenze tecniche e sviluppato il mio palato. E alla fine ho lavorato per un anno su un bellissimo dominio di Fitou per mettere in discussione la mia visione del vino e poi ho deciso di rilevare il dominio di famiglia. Alla fine del 2013, dopo essermi preso il tempo di ristrutturare una casa per accogliere la mia famigliola, mi sono ritrovato a capo della tenuta di famiglia, o almeno di quel che ne restava. In effetti il sistema produttivo che sto utilizzando è logoro fino all'osso: tetti parzialmente crollati, attrezzature obsolete. D'altronde il terroir è magnifico e il vigneto ha mediamente 40 anni, fondamentale per produrre vini di qualità. Nonostante queste difficoltà, non ho esitato ad affidare la vigna all'agricoltura biologica. Non era possibile fare un lavoro che non rispettasse né la mia salute, né quella del consumatore e tanto meno quella dell'ambiente. Oggi capisco che coltivare la vite in biologico è fondamentale per la qualità dei vini. Stiamo anche cercando di andare un po' oltre con la coltivazione della copertura vegetale, l'uso di letame di ortica, compost agricolo energizzato e siamo consapevoli che c'è ancora molto da fare. Il mio obiettivo è produrre vini di alta qualità, sinceri e che riflettano il loro terroir. Per questo, viene fatto ogni sforzo per ottenere un raccolto equilibrato. Vieto l'uso di botti di rovere che ho lavorato molto in passato e che non mi hanno dato soddisfazioni. Preferisco la purezza e la tensione dei succhi nudi, penso che tutta la nobiltà sia nel frutto. Infine, pur mantenendo come filo conduttore la produzione di vino “liscio”, riduco al minimo l'utilizzo di input enologici perché ritengo che il Graal sarebbe quello di produrre un vino eccezionale ottenuto da uve al 100%.