Les Terres Blanches - Celine e Benoit Blet

Nel maggio 2004 abbiamo rilevato il vigneto di Bernard Coutel, un giovane pensionato di Oiron, che desiderava lasciare la sua tenuta vinicola ai giovani.

Cercavamo un vigneto a misura d'uomo dove poter esprimere appieno il terroir. Ed è così che ci siamo stabiliti a Oiron, nelle Deux-Sèvres (Poitou-Charentes). Compostiamo da 80 a 100 tonnellate di letame bovino, che integriamo nelle parcelle in produzione ogni tre anni o per i nuovi impianti; non utilizziamo fertilizzanti chimici. Ci impegniamo a preservare il nostro patrimonio vitivinicolo piantando viti propagate tramite selezione massale (le piante vengono propagate da vecchie viti, non da cloni di varietà d'uva). Utilizziamo il metodo di potatura Guyot Val de Loire per raggiungere il giusto equilibrio tra vite, vendemmia e qualità. La chioma è allevata alta per massimizzare l'esposizione al sole. I terreni vengono lavorati con aratura, rincalzatura, rincalzatura e zappatura, senza l'uso di diserbanti chimici. Utilizzando poltiglia bordolese, zolfo e preparati biodinamici, garantiamo la salubrità e la qualità naturale delle nostre uve. La vendemmia viene effettuata a mano, con successiva selezione delle uve Chenin Blanc da parte di team composti dai nostri clienti. La pressatura soffice viene effettuata con una pressa pneumatica. La vinificazione viene effettuata senza aggiunta di SO2 quando l'annata lo consente, o con una dose leggera per evitare di rovinare le uve. Vengono utilizzati lieviti indigeni provenienti dai nostri terroir. I vini bianchi (Chenin Blanc) vengono trasferiti per gravità in botti per la fermentazione e l'affinamento sulle fecce fini. I vini rossi (Cabernet Franc o il più raro Gamay de Bouze) sono prodotti con macerazione tradizionale e un anno di affinamento in vasche di cemento interrate o in barrique. La chiarificazione avviene tramite travaso, senza chiarifica o filtrazione. Questi metodi consolidati vengono utilizzati per imbottigliare i vini prima della fine della fermentazione alcolica.