Sidro Lemasson - Tancrède Lemasson

Nel 1999, ho ripreso l'azienda di famiglia e l'eredità di diverse generazioni. Appassionato di frutteti e della nostra tradizione del bocage normanno, ho voluto modernizzare l'offerta di sidri naturali migliorando la qualità della produzione e preservando l'anima di questo know-how tramandato di generazione in generazione, al fine di salvaguardare i nostri frutteti e le nostre varietà.

Nel 2004 ho fondato la sidreria a Cametours, tra Coutances e Saint-Lô, nella DOP Cotentin. La nostra tenuta, certificata biologica dal 1988, si estende su 20 ettari: 4 ettari di frutteti ad alto fusto, 9,5 ettari di frutteti a basso fusto e 7 ettari di prati. Le nostre pecore, i nostri principali allevatori, pascolano su tutta la proprietà. Preserviamo 37 varietà di mele. Alcune di queste, endemiche della regione, sono quasi scomparse con il declino di altri frutteti.

Raccolgo le mele da terra al massimo della maturazione. Dopo la chiarificazione naturale, i miei sidri fermentano spontaneamente con i loro lieviti indigeni. Il mio compito è controllare queste fermentazioni per mantenere lo zucchero residuo e ottenere una carbonatazione naturale in bottiglia, utilizzando il metodo tradizionale.

Oggi, la nostra gamma di sidri, succhi di mela, Pommeau de Normandie, Calvados de Normandie e altri aperitivi e digestivi riflette ciò che ci ha sempre guidato: l'equilibrio tra tradizione, conservazione e rispetto per il frutteto. Ogni annata racconta la storia della nostra annata e del nostro terroir. I nostri sidri si abbinano a qualsiasi piatto e ogni scusa è buona per stapparne una bottiglia.