Domaine Édouard Bénard

Riportare in vita i frutteti dimenticati della Normandia con precisione e passione.

Il percorso di Édouard Bénard nel mondo del sidro è una storia di serendipità e profondo rispetto per la terra. Dopo aver affinato le sue competenze in un sidrificio e aver lavorato come frutticoltore, Édouard ha fondato la sua azienda nel 2019 con un approccio unico e incentrato sulla comunità. Ha iniziato con la "spigolatura", ovvero raccogliendo frutta da giardini privati e orti abbandonati, aiutando la gente del posto a riscoprire il proprio patrimonio naturale e salvando al contempo frutta di alta qualità dallo spreco.

Oggi, Édouard gestisce un frutteto in serra che ospita sessanta varietà di mele e altrettante di pere. Il suo lavoro è un'opera di restauro: dedica gran parte del suo tempo a riportare in vita frutteti abbandonati, alcuni dei quali rimasti intatti per oltre un decennio. Innestando antiche varietà della sua serra su nuove piante, si assicura che il patrimonio genetico del sidro normanno continui a prosperare per le generazioni future.

In cantina, Édouard segue una filosofia che privilegia "lasciare che sia la frutta a parlare". I suoi sidri sono prodotti con il metodo ancestrale : la frutta, raccolta a mano, matura in cassette ( palox ) prima di essere pressata. La fermentazione è innescata da lieviti indigeni e le bollicine fini si ottengono tramite carbonazione naturale in bottiglia. Con cuvée come Ambre , Rustique e Demoiselle , Édouard produce sidri e poiré incredibilmente seducenti, in cui calore e voluttuosità fruttata si bilanciano con un finale fresco e vibrante. Si tratta di vere e proprie "pepite" del panorama del sidro naturale, contraddistinte da purezza e spirito creativo.