Domaine Édouard Bénard

Redonner vie aux vergers oubliés de Normandie avec précision et passion.

Le parcours d'Édouard Bénard dans le monde du cidre est une histoire de rencontres fortuites et d'un profond respect pour la terre. Après avoir perfectionné son savoir-faire en cidrerie et travaillé comme arboriculteur, Édouard a créé son propre domaine en 2019 avec une approche unique et axée sur la communauté. Il a commencé par la glanage – la récolte de fruits dans les cours et jardins privés et les potagers abandonnés – aidant ainsi les habitants à renouer avec leur patrimoine vivant tout en sauvant des fruits de grande qualité du gaspillage.

Aujourd'hui, Édouard gère un verger sous serre abritant soixante variétés de pommes et autant de poires. Son travail est un véritable travail de restauration : il consacre une grande partie de son temps à redonner vie à des vergers abandonnés, certains laissés à l'abandon depuis plus de dix ans. En greffant d'anciennes variétés de sa serre sur de nouvelles plantations, il assure la pérennité du patrimoine cidricole normand pour les générations futures.

Dans sa cave, Édouard applique une philosophie qui consiste à « laisser parler le fruit ». Ses cidres sont élaborés selon la méthode ancestrale : les raisins, vendangés à la main, mûrissent en caisses ( palox ) avant d'être pressés. La fermentation est amorcée par des levures indigènes , et les fines bulles sont obtenues par carbonatation naturelle en bouteille. Avec des cuvées comme Ambre , Rustique et Demoiselle , Édouard produit des cidres et des poirés d'une séduction irrésistible, alliant la chaleur et la richesse du fruit à une finale fraîche et vive. De véritables pépites du cidre naturel, qui se distinguent par leur pureté et leur esprit créatif.