Domaine Flo Busch - Paola Ponsich & Florian Busch

L'avventura della tenuta di Flo Busch è iniziata nella primavera del 2018, su un terreno a Montpeyroux, nella regione dell'Hérault (Linguadoca), nel cuore delle Terrasses du Larzac.

Florian è cresciuto in una famiglia di viticoltori in Germania, presso l'azienda vinicola Clemens Busch nella Mosella, e ha poi studiato viticoltura ed enologia, maturando una vasta esperienza in Francia e all'estero, prima di stabilirsi con Paola, che aveva appena intrapreso una nuova carriera nel settore agricolo.

La tenuta si estende gradualmente su 9 ettari grazie alla policoltura, con viti, piante aromatiche e ulivi.

Lavorare la terra in modo biologico e biodinamico è sempre stato un principio fondamentale per noi. Fin dall'inizio, abbiamo adottato pratiche agricole che promuovono la vita del suolo e la biodiversità.

L'erba cresce spontaneamente per gran parte dell'anno, a seconda della disponibilità idrica. Alcuni appezzamenti sono stati seminati con sovescio per fornire una buona copertura vegetale, sostanza organica, migliorare la salute del suolo e attirare insetti utili. Interveniamo in base alle osservazioni e alle necessità.

Applichiamo compost, concimi biodinamici (500P) e infusi vegetali (equiseto, ortica, ecc.) o idrolati (alloro) per rinforzare le viti.

Qua e là, piantiamo insieme altri alberi da frutto, piccoli o grandi (lici barbari, giuggioli provenzali, albicocchi del Rossiglione), nonché piante aromatiche resistenti alla siccità.

La vendemmia viene effettuata a mano e permette di coniugare energia umana, rispetto per gli esseri viventi e una scelta precisa del grado di maturazione, per esaltare la naturale espressione del terroir.

In cantina, la nostra vinificazione è minimamente interventista. I nostri vini sono puri. La fermentazione avviene spontaneamente, utilizzando lieviti indigeni. Questi processi sono unici del nostro terroir e rivelano la vita e l'equilibrio dei terreni del vigneto.

Il vino non viene né chiarificato né filtrato. I solfiti vengono utilizzati in quantità minime, quando necessario.

Che si tratti di pressatura diretta o macerazione, con o senza raspi, ci piace sperimentare diversi metodi di estrazione. I tempi di macerazione variano a seconda dell'annata, del grado alcolico e dei tannini. Rimontaggi, follature e pressature scandiscono il processo post-raccolta... mentre guidiamo l'uva nel suo viaggio verso la trasformazione in vino!

La nostra intenzione è quella di mantenere equilibrio e delicatezza.

Offriamo 1 vino bianco, 1 vino orange, 1 rosato, 1 petnat bianco da uve nere, 4 vini rossi e prodotti alimentari gourmet a base di piante e olive.