Nicolas BERNARD, contadino viticoltore di Noroy le Bourg, si è stabilito nel 2016 nella fattoria dei suoi nonni a Miroudots dopo una riconversione professionale. Attualmente gestisce 3 ettari di vigneto, 28 ettari di prato naturale e un frutteto biologico in un ambiente preservato. I primi due ettari sono stati piantati nel 2017 e il terzo nel 2020. I vitigni sono molto diversi con 9 varietà di uva, 4 delle quali resistenti alle malattie. I vitigni sono costituiti da: - Per i bianchi dell'Auxerrois, Savagnin, Muscaris e Souvignier Gris. - Per i rossi di Syrah, Poulsard, Gamaret, Leon Millot e Artaban. Il terroir è poco profondo, argilloso-calcareo, con circa 30 cm di terreno. Le viti sono piantate su vecchi prati per favorire una viticoltura sostenibile su terreni vivi, infatti l'attività biologica e la struttura del terreno sono eccezionali. La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette per mantenere integre le uve fino alla cantina. La vinificazione viene effettuata in modo naturale senza l'utilizzo di prodotti enologici per ottenere vini vivaci caratteristici del terroir. 100% Uva. Le vinacce vengono distillate per produrre un vino liquoroso e un'acquavite. La gamma è composta da un vino bianco, un rosso e mezzo, un crémant rosé e un vino liquoroso.