Sono nato a Essonne nel 1994 lontano da tutte le forme di agricoltura e il mio curriculum scolastico ordinario doveva proseguire nel percorso della storia dell'arte-archeologia. Per mancanza di sbocco ho voluto seguire mio fratello nella ristorazione e ho conseguito il diploma di sommelier. Ho passato due anni in questo ambiente prima di partire per un giro della Francia in vigna. È durato quasi un anno, una sorta di woofing tra i vignaioli. Così sono andato nel Giura e non me ne sono mai andato. Ho conosciuto Raphael Monnier nel 2016 e oggi inizio la mia quinta vendemmia nella tenuta Ratapoil. Abbiamo anche avviato un'attività insieme: Avis de Tempête per affrontare i frequenti rischi climatici. Devo molto a Raphael che mi ha insegnato quasi tutto e che mi ha permesso di sistemarmi lasciandomi riprendere un po 'di affitto. Alla fine del 2020 aumenterò a 1,20 ettari. Il lavoro in vigna viene svolto in modo semplice. I vitigni sono ovviamente biologici. Ad eccezione di un atomizzatore, una falciatrice e un decespugliatore, nulla è meccanizzato. Il lavoro del terreno si fa con il cavallo. In cantina, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nemmeno input, ovviamente. I miei due appezzamenti sono in AOC ARBOIS. 85 are di Chardonnay e 40 are di ploussard troussard complantation, chardonnay savagnin. La mia prima cuvée è il 2019. È stato l'ennesimo anno di gelate nel Giura e ho potuto fare solo un pezzo di bianco in pressatura diretta: Bogolan. Per Avis de Tempete, insieme a Raphael, raccoglieremo le uve in diverse regioni della Francia. Uve biologiche dell'Alsazia, della Savoia, del Lubéron e del Beaujolais che vinifichiamo come i nostri vini, per vitigno e per regione / appezzamento.