Sono nato nell'Essonne nel 1994, lontano da qualsiasi attività agricola, e la mia formazione scolastica, piuttosto ordinaria, avrebbe dovuto proseguire nel campo della storia dell'arte e dell'archeologia. Non trovando opportunità di lavoro, ho deciso di seguire mio fratello nel settore della ristorazione e ho conseguito il diploma di sommelier. Ho lavorato in questo campo per due anni prima di intraprendere un viaggio alla scoperta dei vigneti francesi.

È durata quasi un anno, una sorta di esperienza WWOOFing con i viticoltori. Così sono andato nella regione del Giura e non me ne sono più andato. Ho conosciuto Raphael Monnier nel 2016 e oggi sto iniziando la mia quinta vendemmia al Domaine Ratapoil. Abbiamo anche avviato insieme un'attività di commercio di vino: Avis de Tempête (Allerta Tempesta) per far fronte ai frequenti rischi meteorologici. Devo molto a Raphael, che mi ha insegnato quasi tutto e che mi ha permesso di affermarmi cedendomi alcuni contratti di affitto. Entro la fine del 2020 avrò 1,2 ettari. Lavorare in vigna è semplice. Le viti sono biologiche, ovviamente. A parte un irroratore, un tosaerba e un decespugliatore, non c'è nulla di meccanizzato. Il terreno viene lavorato con i cavalli. In cantina non si effettuano chiarificazioni, filtrazioni e, ovviamente, non si usano additivi. I miei due appezzamenti si trovano nella denominazione di origine controllata (AOC) Arbois. 85 are di Chardonnay e 40 are di un misto di Trousseau-Ploussard, Chardonnay-Savagnin. La mia prima vendemmia è stata la 2019. È stato un altro anno di gelate nel Giura e sono riuscito a produrre solo una botte di vino bianco con pressatura diretta: Bogolan. Per Avis de Tempete, in collaborazione con Raphael, raccoglieremo le uve in diverse regioni della Francia. Uve biologiche provenienti da Alsazia, Savoia, Luberon e Beaujolais, che vinificheremo come i nostri altri vini, per vitigno e per regione/parcella.