Il dominio La nostra coltivazione comprende 5 ettari di vigneto (chardonnay bianco) vinificato nelle nostre cantine. I nostri vigneti sono situati in collina, esposizione est su terreni argillosi-calcarei del periodo giurassico. Le viti Il nostro metodo di coltivazione inizia con una potatura di marzo, evitando ogni trattamento invernale. I pavimenti sono lavorati in superficie, avendo cura di rispettare l'ambiente. Le erbacce che cresceranno verranno falciate in primavera e poi quest'estate. Quindi, i terreni verranno lavorati prima della raccolta. Non c'è apporto di fertilizzante, solo un apporto di nutrienti può essere applicato in caso di carenza, e questo molto occasionalmente. I trattamenti fitosanitari sono applicati con lo stesso spirito. I vitigni che compongono le nostre tre cuvée "VIRE-CLESSE" hanno 76 anni per il più giovane e 120 anni per il più anziano. I nostri Mâcons provengono da trame leggermente più vecchie. Vinificazione Il fatto di lavorare i vini al naturale implica lasciare che i lieviti indigeni operino le loro successive trasformazioni al fine di ottenere una vinificazione lunga, pacata ed elegante che permetta ai vini di rivelare tutte le loro espressioni. Inoltre, l'uso di un minimo di zolfo o dell'assenza di zolfo è una regola di condotta. Domaine C. &. G. Vergé fa parte del S.A.I.N.S. : Catherine è presidente e Gilles vicepresidente.