Domaine de Saint Pierre

Fabrice Dodane ha studiato enologia a Beaune da giovane. Ha poi lavorato per alcuni anni presso la cooperativa di Pupillin prima di approdare al Domaine de Saint Pierre come enologo e direttore nel 1989.

Nel 2011, a seguito della prematura scomparsa del proprietario, ha potuto acquistare la tenuta e da allora ha ampliato la sua proprietà con altri vigneti, arrivando a coltivare attualmente 7,5 ettari nelle denominazioni Arbois e Côtes du Jura. Dopo aver avviato il processo di transizione biologica nel 2002, i vigneti della tenuta sono stati certificati Ecocert a partire dal 2008. A partire dal 2012, ha affinato notevolmente il suo stile di vinificazione, rinunciando all'uso di solforosa se non in casi di assoluta necessità. Tutti i vini sono fermentati utilizzando esclusivamente lieviti indigeni in vasche di acciaio inox (rossi) o in botti di rovere da 400-600 litri (bianchi). I bianchi sono affinati con il metodo tradizionale sous voile (ossidativo) o ouillé (con rabbocco o borgognone). Dal 2018, tutti i vini sono naturali e prodotti senza aggiunta di solforosa o altri additivi.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Domaine de Saint Pierre
Nome del vignaiolo/a:
Fabrice Dodane
Paese:
Francia
Regione:
Jura
Denominazioni:
Aoc arbois, Arbois, Côtes du jura, Jura, Vin de France
Agricoltura:
Biologica
Varietà di uva:
Chardonnay, Pinot noir, Savagnin, Ploussard, Trousseau, Gamay, Poulsard, Arbois