Les vignes de Paulette - Clara Cauquil e Simon Mialon

"Paulette's Vines" racconta la storia di due amici, Clara e Simon, che hanno unito le forze per coltivare poco più di 3,5 ettari di vigneti con metodi di agricoltura biologica. Paulette è la nonna di Clara; è grazie a lei che tutto è iniziato!

L'avventura è iniziata nel 2022 con l'acquisizione dei vigneti di Pierre Boyat. Pierre era stato il supervisore di tirocinio di Simon durante il suo BTS (Diploma Professionale Avanzato) in Viticoltura ed Enologia. I vigneti si estendono su 2,6 ettari di Gamay e 0,6 ettari di Chardonnay, situati a Leynes su terreno granitico, e su 0,5 ettari di Chardonnay nella denominazione Viré-Clessé, a Clessé su terreno argilloso-calcareo. Le viti sono certificate biologiche. Sono allevate a bassa densità, consentendo la presenza di colture di copertura (segale, trifoglio e senape) che vengono distrutte o appiattite per creare pacciame. Il controllo delle infestanti viene gestito tramite sfalcio e lavorazione del terreno. I trattamenti si limitano all'uso di rame e zolfo e all'applicazione di tisane che prepariamo noi stessi con consolida maggiore, equiseto, salice e achillea. Utilizziamo anche preparati biodinamici. L'uva viene raccolta a mano e riposta in cassette. Tutte le uve vengono conservate in frigorifero per 24 ore, poi poste in tini a grappolo intero e trattate con CO2. Il tempo di macerazione varia a seconda del gusto del mosto. Il nostro obiettivo è produrre vini il più naturali possibile e limitiamo l'uso di SO2 ai soli casi strettamente necessari! Il 2022 è la nostra prima annata!