L'avventura è iniziata con l'acquisto di una collina incolta nel giugno 2016, Vézelay. Poi, nel gennaio 2017, abbiamo rilevato due appezzamenti di vigneto (2,70 ha), le cui uve sono state raccolte. Portato per 3 anni alla cantina cooperativa locale.

Nel dicembre 2019 è nato il Domaine Sainte Madeleine (8 partner sostengono il progetto tra cui François, dipendente della struttura). della tenuta, lavori in vigna). Il 2020 è la nostra prima annata! Nella primavera del 2020, abbiamo piantato 1 ettaro di vigneto; e 1,30 ha l'anno successivo. Quindi ripresa del  tre nuovi appezzamenti nel 2022 e nel 2023.  Oggi la tenuta rappresenta circa 7 ettari.

Colline ben esposte, terreni argillosi-calcarei risalenti al Giurassico e la vicinanza al massiccio del Morvan, fanno di Vézelay un terroir eccezionale. La denominazione Vézelay è il 44° Villaggio AOC della Borgogna, dal 2017. I vini Vézelay sono composti da: 100% vitigno Chardonnay.

Produciamo cinque annate a parcella singola: Vézelay, Vézelay Les Saulniers, Vézelay Le Clos, bianco Borgogna La Côte de Chauffour e rosso Borgogna Le Clos. I nostri vini sono certificati organici o in conversione perché appezzamenti rilevati.  

La coltivazione dei vigneti è biologica. Lavorare le viti con un tracker. Abbiamo pendii ripidi. 35-40%. Usiamo il compost come emendamento. Dimensioni con il calendario lunare. Anche imbottigliamento.

Attualmente stiamo vinificando nella cantina di un'altra tenuta della denominazione: La Cadette, mentre allestiamo la nostra futura cantina. La cantina sarà ubicata  &una tomba; termine a Tharoiseau. Le vendemmie vengono effettuate manualmente con amici e familiari e le vinificazioni sono naturali.

Le uve vengono portate direttamente in pressa. Pressatura dei grappoli interi. Nessuna lievitazione, leggera filtrazione su terra prima dell'imbottigliamento. nessun input. I Malos si impegnano in modo naturale.

Abbiamo la partenza desiderata fin dall'inizio. integrare una dimensione umana in questa avventura. Ci rivolgiamo più volte all'anno, per alcuni lavori in vigna e per la vendemmia, alle persone dell'associazioneGENESES (Associazione di reinserimento professionale e sociale, con sede a Paray le Monial, nel 71).