Les Quilles Libres

Mi chiamo Sylvain Genoud e ho avviato da poco un'attività di produzione di vino e sidro (prima vendemmia 2024).

Mi trovo nella regione del Chablais, nell'Alta Savoia, ad Anthy-sur-Léman. I miei vigneti si trovano nei comuni di Marin e Ballaison. Attualmente coltivo 1,3 ettari di uve Chasselas con metodi di agricoltura biologica e le vinifico nel modo più pulito possibile.

0,4 ettari di Gamay (piantati lo scorso inverno) e 0,6 ettari di Mondeuse (piantati quest'inverno) completano il mio vigneto. Queste piantagioni sono state realizzate con tecniche agroforestali (alberi da frutto) perché desidero far rivivere un prodotto dimenticato: il sidro di pere Maude, una varietà un tempo utilizzata per produrre succo, sidro, brandy, prodotti a base di latte di capra, ecc.

La tenuta è gestita con metodi di agricoltura biologica (in fase di certificazione biologica) e con un approccio agroforestale che prevede l'utilizzo di vegetazione permanente per preservare al massimo la biodiversità.

Le dimensioni sono ispirate a un metodo delicato e fisiologico.

I trattamenti sono omeopatici, la vendemmia viene effettuata manualmente da un gruppo di amici.

Il processo di vinificazione è il più possibile non interventista, al fine di preservare al meglio il vitigno e l'annata, con una piccola aggiunta di solfiti solo in fase di imbottigliamento.

I vini non vengono né filtrati né chiarificati, al fine di preservarne tutte le qualità organolettiche e gustative.