Les Quilles Libres

Je m'appelle Sylvain Genoud et suis fraîchement installé en tant que vigneron-cidrificateur (premier millésime 2024).

Je suis situé dans le Chablais, en Haute Savoie,à Anthy sur Léman, mes vignes sont sur les communes de Marin et Ballaison. J'exploite actuellement, 1.3 hectare de Chasselas conduit en agriculture biologique et vinifié le plus proprement possible.

0.4 Ha de Gamay (planté l'hiver dernier) ainsi que 0.6 Ha de Mondeuse (plantation cet hiver) viennent compléter mon encépagement. Ces plantations sont plantées en agroforesterie (arbres fruitiers) car je veux réactualiser un produit oublié qui est le poiré à base de poire Maude, variété utilisée, jadis, pour la confection de jus, cidre, gnôle, chêvre etc.

Le domaine est conduit en agriculture biologique (en cours de certification biologique) à tendance agro-forestière en tapis végétal permanent afin de préserver un maximum de biodiversité.

La taille est inspirée par la méthode douce et physiologique.

Les traitements sont homéopathiques, les vendanges manuelles avec une bande de copains.

Les vinifications sont le moins interventionnistes possibles afin de préserver au maximum le cépage et le millésime, un peu de souffre uniquement à la mise en bouteille.

Les vins ne sont ni filtrés, ni collés dans le but de conserver toutes les qualités organoleptiques et gustatives.