Enologo e viaggiatore, La nostra professione di viticoltore lascia un posto importante alle sensazioni e alle intuizioni. La natura è al centro del nostro approccio. Portare letame fresco per nutrire il terreno, piantare migliaia di viti e vederle crescere immergendosi nell'appezzamento e assaporando finalmente il frutto del nostro lavoro. In vigna i filari sono inerbiti e lavoro con un aratro manuale sotto i piedi. Porto letame di capra in autunno e decotti di equiseto in primavera. La vendemmia è manuale, tra amici. La cantina è una vecchia casa in pietra dell'Ardèche con cantine sotterranee che consentono di lavorare per gravità. Rispetto la carta del vino naturale. Nella vinificazione dei rossi alterno strati di grappoli interi e diraspati, leggeri rimontaggi e lunghe fermentazioni per ottenere tannini morbidi. Parallelamente alla mia attività di viticoltore, pratico lo shiatsu. Trovo somiglianze con come connettersi a un altro essere vivente ed esserlo per un momento. L'altro aspetto di questo lavoro è il contatto con le persone. Vendo tutta la mia produzione in corto circuito. Mi piace prendermi il tempo per spiegare la mia pratica, mostrare i luoghi, condividere le sensazioni della degustazione.